お気に入りのフライパンに出会うまで、傷ついたり、こびりつきが気になったりで、なかなか長く使えるものが見つかりませんでした。主人にすすめられて使い始めたGreenPan（グリーンパン）がとても良かったので紹介します。
GreenPan（グリーンパン）とは
2007年にベルギーで誕生したクックウェアブランドで、ヘルシーで安全な調理器具として、プロの料理人から家庭まで世界中で使われています。公式サイトはこちら。
グリーンパンの特徴
セラミック製・耐熱性の高さ
セラミックは耐熱性が高く、400度まで耐えられます。一般的なテフロン加工フライパンは260度前後から劣化が始まると言われています。
ノンスティック加工
セラミック製フライパンは焦げ付きやすいのが弱点になりがちですが、グリーンパンはノンスティック加工が施されているため、こびり付きにくい仕上がりです。
PTFE・PFAS・PFOAを使わない加工
多くのフライパンメーカーはこびり付き防止のためにPTFE（フッ素樹脂）、PFAS（パーフルオロアルキル物質）、PFOA（パーフルオロオクタン酸）を使用しますが、高熱で分解すると有害物質が発生するとされています。グリーンパンは鉛やカドミウムを含まず、製造工程でもPTFE・PFAS・PFOAを一切使用していません。
Thermolon（サーモロン）
グリーンパン独自の加工Thermolonは最大450度の高熱に耐え、熱伝導性が高いため弱火〜中火の省エネ調理が可能です。摩擦や傷にも強く丈夫です。テフロンの代わりに二酸化ケイ素を含む素材が使われているため気になって調べたところ、第三者検査機関SGSのレポートで問題は見つからなかったとのことでした（レポート詳細）。
MagMagnet（マグニート）
ガスコンロ・IHクッキングヒーターどちらにも対応するグリーンパン独自のIH機能です。熱を均等に伝え、料理を香ばしく仕上げてくれます。
使い方・お手入れのポイント
- 中火で30秒〜1分ほど予熱してから少量の油かバターを薄く引く（オイルスプレーは低温で炭化しやすくこびりつきの原因になるため避ける）
- 弱火〜中火で調理する。熱伝導が高いぶん調理時間も短縮できる。コーティングを長持ちさせるため金属製のキッチンツールは避け、木製の調理器具を使う
- 洗うときは柔らかいスポンジのみ使用。金属たわしや食器洗浄機はコーティングを傷める原因になる
- 使用後は熱を冷ましてから洗う。急な温度変化はコーティングの変形につながる
使ってみた感想
それまではティファールのフライパンを何となく使っていましたが、健康を優先してグリーンパンに変えて良かったです。150回以上使用していますが焦げ付かず、汚れもすぐ落ちるので洗い物の負担が減りました。表面に傷もつきにくく、購入からしばらく経っても綺麗な状態を保てています。
グリーンパンはどこで購入できる？
GreenPanは世界的に販売されているブランドですが、日本のスーパーではまだあまり見かけません。私たちも通販（Amazon・楽天）で購入しました。
フライパンとソースパンの両方を購入しました。なお、Thermolon加工を使うブランドにはVitaVerde（ビタベルデ）やGreenchef（グリーンシェフ）もありますが、最初にThermolonを採用し、検証レポートも公開しているグリーンパンのほうが安心材料は多いと感じています。
テフロン加工のリスクについてはフライパンの安全性を比較した記事で詳しく紹介しています。暮らしの道具を安全に長く使う考え方は暮らしと家計のページにまとめています。
