みなさまは毎日 味噌汁 を飲んでいますか？
私は、毎朝冷えた体を温める為に、かかさず味噌汁を飲んでいます。
以前、旦那が愛知県に住んでいたことから 八丁 味噌 を教えてもらったことをきっかけに、
それ以来、八丁味噌が大好きになりました。
今日は栄養価の高い八丁味噌を紹介します☺
八丁味噌の原材料
大豆と塩のみを使い、大豆を麹とする味噌です。
防腐剤も使用していません。
味噌の種類について
米味噌
大豆に米を原料とした米麴を加えて作られます。
全国で生産されています。
麦味噌
大豆に麦を原料とした麦麴を加えて作られます。
主に、四国中国地方、九州で生産されています。
豆味噌
大豆のみを主な原料として作られます。
主に、中京地方で生産されています。
八丁味噌は豆味噌です☺
通常の味噌は、1年から1年半位の熟成ですが、
八丁味噌は約3年間仕込まれます。
八丁味噌（はっちょうみそ）とは
愛知県 岡崎市八帖町（はっちょうちょう）で江戸時代から生産されている長期熟成させた豆味噌です。
ちなみに、岡崎市には有名な八丁味噌の工場があり、 見学 することができます。
合資会社 八丁味噌 株式会社 カクキュー八丁味噌
出典:岡崎シティーホール
愛知県を中心に東海地方などの地域で愛される伝統食品です。
赤味噌の仲間で、見た目は濃い茶褐色の色味と特有の香りがあります。
八丁味噌の栄養
熟成期間が長い為、たんぱく質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。
長時間熟成される為、メラノイジンという褐色の色素を含みます。このメラノイジンという成分は
活性酸素を除去する抗酸化作用があります。
また大豆に含まれるポリフェノールの一種のイソフラボン、乳酸菌も豊富に含まれています。
八丁味噌は他の赤味噌よりも塩分が少ない為、高血圧を気にされる方にもおすすめです！
栄養成分表
100g当たり
- 蛋白質：18.7g
- 脂質：11.1g
- 炭水化物 : 17.7g
- 食塩相当量 : 10.8g
八丁 味噌 の 効果
高血糖の予防、コレステロールの抑制、美肌効果、糖尿病予防、がんの予防
八丁味噌の使い方、簡単なレシピ
味噌汁、煮込み料理におすすめです。
八丁味噌は煮立てることでコクが出るので、出汁がなくてもコクのある美味しい味噌汁が作れます。
お通じを改善したい方には、1日1杯の味噌汁をおすすめします！
どうしても塩分が気になる方は、サツマイモやホウレン草などのカリウムが多い食品
（塩分を排出する作用がある）を合わせると良いです。
※くれぐれも塩分制限が必要な方は、医師や管理栄養士の指示に従ってください。
味噌汁なら、水、出汁、ワカメ、ネギ、きのこ、八丁味噌と混ぜて、簡単な汁は作れます。
また炒め料理に入れても美味しいです。
例えば、お肉やお魚と炒めたり、煮込んだり。。。
おすすめの八丁味噌
カクキュー 有機 八丁味噌
有機大豆と沖縄の塩で作られた有機JAS認定の八丁味噌です。
農薬、化学肥料、食品添加物は使用されていません。
大豆の旨みを凝縮したコクをお楽しみください。
まるや 有機 八丁味噌
有機丸大豆を使用し、3年の熟成期間を経て作られています。
安心安全な有機JAS認定の八丁味噌です。
遺伝子組み換え大豆は使用されていません。
江戸時代からの伝統の技、味を守っているのは、カクキューとまるや八丁味噌の2社のみです！
ぜひお試しください✿
