八丁 味噌 : 高血糖の予防、美肌効果

八丁 味噌 ブログ

みなさまは毎日 味噌汁 を飲んでいますか?

私は、毎朝冷えた体を温める為に、かかさず味噌汁を飲んでいます。

以前、旦那が愛知県に住んでいたことから 八丁 味噌 を教えてもらったことをきっかけに、

それ以来、八丁味噌が大好きになりました。

今日は栄養価の高い八丁味噌を紹介します☺

八丁味噌の原材料

大豆と塩のみを使い、大豆を麹とする味噌です。

防腐剤も使用していません。

味噌 大豆

味噌の種類について

米味噌

大豆に米を原料とした米麴を加えて作られます。

全国で生産されています。

麦味噌

大豆に麦を原料とした麦麴を加えて作られます。

主に、四国中国地方、九州で生産されています。

豆味噌

大豆のみを主な原料として作られます。

主に、中京地方で生産されています。

 

八丁味噌豆味噌です☺

通常の味噌は、1年から1年半位の熟成ですが、

八丁味噌は約3年間仕込まれます。

八丁味噌(はっちょうみそ)とは

愛知県 岡崎市八帖町(はっちょうちょう)で江戸時代から生産されている長期熟成させた豆味噌です。

ちなみに、岡崎市には有名な八丁味噌の工場があり、 見学 することができます。

合資会社 八丁味噌 株式会社 カクキュー八丁味噌

合資会社 八丁味噌 株式会社 カクキュー八丁味噌

 

岡崎市広報Youtube/八丁味噌蔵と伝統の技(チャンネルおかざき「街ぶらり~岡崎発見隊」 平成27年9月11日~20日放送)

出典:岡崎シティーホール

愛知県を中心に東海地方などの地域で愛される伝統食品です。

赤味噌の仲間で、見た目は濃い茶褐色の色味と特有の香りがあります。

八丁味噌の栄養

熟成期間が長い為、たんぱく質炭水化物ビタミンミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。

長時間熟成される為、メラノイジンという褐色の色素を含みます。このメラノイジンという成分は

活性酸素を除去する抗酸化作用があります

また大豆に含まれるポリフェノールの一種のイソフラボン乳酸菌も豊富に含まれています。

八丁味噌は他の赤味噌よりも塩分が少ない為、高血圧を気にされる方にもおすすめです!

栄養成分表

100g当たり

  • 蛋白質:18.7g
  • 脂質:11.1g
  • 炭水化物 : 17.7g
  • 食塩相当量 : 10.8g

八丁 味噌 の 効果

高血糖の予防、コレステロールの抑制、美肌効果、糖尿病予防、がんの予防

八丁味噌の使い方、簡単なレシピ

味噌汁、煮込み料理におすすめです。

八丁味噌は煮立てることでコクが出るので、出汁がなくてもコクのある美味しい味噌汁が作れます。

お通じを改善したい方には、1日1杯の味噌汁をおすすめします!

どうしても塩分が気になる方は、サツマイモやホウレン草などのカリウムが多い食品

(塩分を排出する作用がある)を合わせると良いです。

※くれぐれも塩分制限が必要な方は、医師や管理栄養士の指示に従ってください。

味噌汁なら、水、出汁、ワカメ、ネギ、きのこ、八丁味噌と混ぜて、簡単な汁は作れます。

また炒め料理に入れても美味しいです。

例えば、お肉やお魚と炒めたり、煮込んだり。。。

おすすめの八丁味噌

カクキュー 有機 八丁味噌

有機大豆と沖縄の塩で作られた有機JAS認定の八丁味噌です。

農薬、化学肥料、食品添加物は使用されていません。

大豆の旨みを凝縮したコクをお楽しみください。

まるや 有機 八丁味噌

有機丸大豆を使用し、3年の熟成期間を経て作られています。

安心安全な有機JAS認定の八丁味噌です。

遺伝子組み換え大豆は使用されていません。

 

江戸時代からの伝統の技、味を守っているのは、カクキューまるや八丁味噌の2社のみです!

ぜひお試しください✿

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